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藍景 食品安全綜合分析儀能檢測哪些項目？

更新時間：2025-01-23   點擊次數：274次
食品安全綜合分析儀可檢測的項目眾多，涵蓋了農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物、非法添加劑、營養成分等多個方面，以下是具體介紹：

農藥殘留


  • 有機磷類：如敵-敵-畏、甲-胺-磷、對-硫-磷等，這類農藥會抑制昆蟲和哺乳動物體內的乙酰膽堿酯酶，從而起到殺蟲作用，但殘留于食品中會對人體神經系統造成危害。

  • 有機氯類：像六六六、滴滴涕等，具有高殘留、難降解的特點，可在人體內長期蓄積，對肝臟、神經系統等產生損害。

  • 擬-除-蟲-菊-酯-類：包括氯氰菊酯、溴氰菊酯等，通過作用于昆蟲神經細胞膜上的鈉離子通道來殺蟲，殘留可能導致人體出現神經系統癥狀。

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獸藥殘留


  • 抗生素類：例如青霉素、四環素、磺胺類等，常用于動物疾病防治，但殘留會引發人體過敏反應、耐藥性問題等。

  • 激素類：如瘦肉精（克倫特羅、萊克多巴胺等）、己烯雌酚等，能促進動物生長、提高瘦肉率，但會對人體內分泌系統造成干擾，影響生殖和發育。

  • 驅蟲藥類：伊維菌素、左旋咪唑等，若在動物組織中殘留，可能對人體產生神經毒性等不良反應。

重金屬


  • 鉛（Pb）：可在人體中蓄積，損害神經系統、造血系統和消化系統，尤其對兒童的智力發育影響較大。

  • 汞（Hg）：甲基汞是常見的毒性形式，能通過食物鏈富集，對人體中樞神經系統造成嚴重損害，如發生在日本的水俁病就是汞污染所致。

  • 鎘（Cd）：長期攝入會導致鎘在腎臟和骨骼中蓄積，引起腎功能衰竭、骨質疏松等病癥，如日本的痛痛病。

  • 鉻（Cr）：六價鉻具有強氧化性和毒性，可能對人體的呼吸道、皮膚等造成損害，有致癌風險。

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微生物


  • 致病菌：如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等，可引起食物中毒、腸道感染等疾病，出現腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀。

  • 真菌毒素：黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，其中黃曲霉毒素具有極-強的致癌性，主要污染糧油及其制品等。

非法添加劑


  • 工業染料：蘇-丹-紅、羅丹明 B 等，常被非法添加到食品中以改善色澤，但具有致癌性。

  • 其他非法添加物：三聚氰胺，被添加到乳制品中以提高蛋白質檢測值，會導致泌尿系統結石等問題；吊白塊，添加到腐竹、粉絲等食品中可增白、保鮮，但會分解出甲醛等有毒物質，危害人體健康。

營養成分


  • 蛋白質：是人體細胞的重要組成部分，分析儀可檢測食品中蛋白質的含量，評估食品的營養價值。

  • 脂肪：包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等，檢測其含量有助于了解食品的能量值和對健康的影響。

  • 維生素：如維生素 A、維生素 C、維生素 E 等，是維持人體正常生理功能所必需的營養物質，檢測其含量可判斷食品的營養品質。

  • 礦物質：除了前面提到的重金屬元素外，還可檢測鈣、鐵、鋅、鎂等對人體有益的礦物質含量，評估食品能否滿足人體對礦物質的需求。